Il Mannarino arriva per la prima volta in Veneto e sceglie Verona per la nuova apertura. In via Pellicciai 20 apre una macelleria con cucina in cui si gustano specialità pugliesi e ottima carne alla brace, a pochi passi da Piazza Erbe
In una Verona blindata per le Cerimonie Olimpiche, la sera di giovedì 5 marzo in via Pellicciai c’erano alcune centinaia di persone che hanno partecipato all’inaugurazione de Il Mannarino. Una serata speciale con brace accesa, musica dal vivo e una selezione dei grandi classici del brand, dalle bombette pugliesi agli arrosticini, con mozzarella lavorata dal vivo, taralli e vino Primitivo. Dopo Milano, Bergamo, Como, Genova, Torino, Modena, Varese, Saronno, Brescia e altre città del nord Italia, il brand ideato da Gianmarco Venuto e Filippo Sironi è arrivato in Veneto, scegliendo Verona per la sua 23ma apertura. Il nome deriva dallo storico coltello, una piccola mannaia, utilizzata dai macellai per tagliare la carne sui grandi banchi in marmo, un simbolo della cura con la quale si deve lavorare e della tradizione
Il Mannarino è una insegna italiana che dal 2019 ha riportato al centro la figura del macellaio di quartiere trasformandola in un’esperienza contemporanea, nata da un’idea di due giovani imprenditori con origini pugliesi innamorati dei sapori della loro infanzia. Il format è nuovo e molto originale: un locale dedicato alla carne di alta qualità, con asporto e consegne a domicilio, in cui si può mangiare nelle sale del ristorante che fanno da cornice al grande bancone della carne, posizionato all’ingresso. Non il classico ristorante di carne, ma una vera macelleria con cucina in cui l’esperienza gastronomica inizia ancora prima di sedersi a tavola; in cui si può ordinare la carne scegliendola al bancone. Il servizio è friendly e ci sono tanti richiami dalla Puglia, dalle ceramiche dipinte a mano al vino
Tra i tagli presenti c’è grande abbondanza di costate e fiorentine, ma anche filetto, controfiletto e diaframma non mancano; tutte provenienti da allevamenti selezionati, dove qualità e rispetto dell’ambiente camminano affiancate. Per chi ama le tipicità regionali ci sono bombette, torcinelli, Zampina di Sammichele, CapoCrocche e arrosticini. Le bombette pugliesi sono piccoli scrigni di gusto e rappresentano il fiore all’occhiello de Il Mannarino. Involtini a base di fettine di carne, panati e farciti con combinazioni irresistibili: speck, fichi, caciocavallo, gorgonzola e pistacchio, formaggio canestrato, che vengono servite nel tipico coccio. Ad arricchire l’esperienza gastronomica, una selezione di antipasti e contorni, con salumi e formaggi da piccoli produttori artigianali, polpette cotte lentamente nel sugo di pomodoro, Hummus di ceci e Cubotti di Parmigiana. Tra i dolci, meritano particolare attenzione i Cannoli da riempire al momento, la Torta Tenerina e le Tette delle Monache
