Antipasti

La cucina tipica veronese offre una grande varietà di primi, secondi e dolci. Più limitata è la scelta degli antipasti, che sono poco diffusi. Essendo una cucina che nasce nelle corti di campagna la cosa non stupisce. Dopo una dura giornata di lavoro nei campi c’era bisogno di piatti sostanziosi, che saziassero subito l'appetito; non c'era il tempo e nemmeno la voglia di iniziare con delicate entrée o sfiziose stuzzicherie. La comparsa degli antipasti nei menu dei ristoranti inizia nel dopoguerra e prende piede negli anni del boom economico. Per gli amanti del classico è perfetta la Polenta Brustolà con Verde e Sopressa, oppure morbida con Renga o Luccio. Per i palati più esigenti, i Crostini di pane caldo con Vinappeso: un salume unico ed molto pregiato. Frutto del perfetto connubio tra il taglio anatomico del culatello ed il suo affinamento in VINO AMARONE è una gustosa ensemble di tradizione e innovazione. Molto apprezzati anche gli Sfilacci di Cavallo con Rucola e scaglie di Grana Padano