FROLLE DI SANTA LUCIA


Ogni anno in dicembre Verona ospita il variegato mercato dei Banchetti di Santa Lucia. Una tradizione risalente al XIII secolo, quando dopo una piaga agli occhi dei bambini, iniziarono i pellegrinaggi verso la chiesa di Piazza Bra in cui era conservato un dipinto della Santa, protettrice della vista. I piccoli partecipavano scalzi e per convincerli veniva promesso loro che avrebbero ricevuto dolci e giocattoli. L’affluenza di tanti bambini riuniti nella grande piazza richiamò la presenza di venditori da ogni parte della regione, incoraggiando i genitori ad acquistare i doni e mantenendo viva la tradizione. La notte tra il 12 e 13 dicembre si lasciano sul tavolo della cucina dei piatti vuoti, che la mattina saranno ricolmi con frutta di marzapane e dolciumi, tra cui le Frolle di Santa Lucia, uno squisito dolce tipico preparato con farina, burro, zucchero e tuorli d'uovo. E’ una sera molto speciale, in cui i bambini vanno a letto presto e chiudono forte forte gli occhi, nel timore che la Santa li possa punire portando carbone invece dei regali.
 
INGREDIENTI (PER 6 PERSONE)
 
250 grammi farina bianca
150 grammi burro (freddo)
100 gr. di zucchero bianco
2 uova (tuorli) - un limone
50 grammi zucchero a velo
1 bustina di Vanillina - sale
 
PREPARAZIONE
 
Disponete la farina su una spianatoia in legno, formando la classica fontana. Aggiungete il burro freddo tagliato a piccoli pezzi e impastate velocemente. Quando saranno bene amalgamati, aggiungete due tuorli d’uovo, lo zucchero bianco, una bustina di Vanillina, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere una palla liscia e compatta (se l’impasto risultasse troppo asciutto, potete anche aggiungere qualche cucchiaio di latte a temperatura ambiente). Copritela con della pellicola trasparente da cucina e fatela riposare in frigorifero per almeno un ora. Infarinare leggermente il piano di lavoro e con un mattarello stendete l’impasto, portandolo ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Con degli stampini di varie forme e dimensioni, ricavate dei biscotti e disponeteli su una teglia foderata con carta forno. Cucinate le Frolle di Santa Lucia in forno ventilato a 160 gradi per circa 15 minuti. Non appena le frolle iniziano a dorarsi, sfornate e fatele raffreddare. Ricopritele con una bella spolverata di zucchero a velo e servite, accompagnandole con un bicchiere di vino passito dolce come il Recioto della Valpolicella. Per i bambini con un bicchiere di latte e della confettura di ciliegie o marmellata di agrumi.
 
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