VINO LESSINI DURELLO
Il Lessini Durello è un vino bianco spumante prodotto tra le province di Verona e Vicenza, a Denominazione di Origine Controllata dal 2009. L'area di produzione comprende la fascia collinare e pianeggiante ai piedi delle prealpi vicentine, da Badia Calavena a Costabissara e da Schio a Montebello Vicentino. Coincide quindi con la DOC Monti Lessini. I produttori fanno riferimento al Consorzio Tutela Vino Lessini Durello con sede a Soave. Viene prodotto in due diverse tipologie: il LESSINI DURELLO SPUMANTE e il LESSINI DURELLO SPUMANTE RISERVA. Per entrambe le tipologie si tratta di un vino ottenuto impiegando uva durella per almeno l'85% (per il restante 15% si possono impiegare i vitigni Garganega, Pinot bianco, Chardonnay e Pinot nero). La differenza è che il Lessini Durello Spumante Riserva viene fatto rifermentare in bottiglia per almeno 36 mesi dalla data di tiraggio. E’ uno spumante giovane e alternativo: stuzzicante, dinamico, mai scontato, con un carattere vulcanico che lo rende unico. Ottimo come aperitivo, si accompagna bene a piatti a base di pesce e crostacei. Comprendere la sua unicità significa scoprire un vitigno autoctono con caratteristiche molto speciali, un territorio che racchiude in sé l'antica energia della creazione e una mentalità produttiva in cui l'innovazione si fonde con la tradizione.
La Durella è il vitigno autoctono dei Monti Lessini, una vite antica e rustica che dona uve dorate la cui caratteristica fondamentale è un tipico sapore acidulo ed una buccia spessa e ricca di tannini: sostanze polifenoliche che contribuiscono tipicamente a determinare la struttura corposa dei vini rossi. Quando si parla di vitigni autoctoni si intendono le varietà di vitis vinifera che si sono adattate in maniera molto specifica ad un particolare territorio, grazie a secoli di selezione naturale e umana. Per questo i vitigni autoctoni sono in grado di leggere in profondità il loro ambiente naturale trasmettendo al vino la sua identità unica. La Durella è attestata sui Monti Lessini almeno fin dal Medioevo. Mille vendemmie sembrano poche, ma significano mille anni di adattamento a questo terroir, mille anni per esprimere al massimo la sua natura. Dall'uva Durella dei Monti Lessini e la tradizione secolare dell'appassimento, nasce un vino passito molto particolare, il MONTI LESSINI PASSITO DOC. Si tratta di un vino dorato, con intenso bouquet di frutta passa e miele, dal gusto dolce e decisamente fresco. Si abbina molto bene con i prodotti di pasticceria secca e con i formaggi più saporiti, erborinati e stagionati.
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