RISO BARDOLINO E ROSE

In ogni angolo del mondo Verona è conosciuta per la storia d’amore di Giulietta e Romeo, resa immortale dall’opera teatrale del drammaturgo inglese William Shakespeare. Tanta celebrità e la presenza di monumenti suggestivi, unita alle romantiche suggestioni offerte dalla città vecchia con i suoi vicoli sospesi nel tempo, ne fanno una delle mete preferite dagli innamorati. In particolare durante la settimana di San Valentino, quando la manifestazione Verona in Love offre un ricco programma per giornate romantiche ascoltando musica d’autore, presentazioni di libri, spettacoli nei teatri e svariati eventi. Le vie del centro vengono addobbate con cuori e rosse luminarie, le vetrine dei negozi si vestono a festa; in piazza dei Signori ci sono concerti e bancarelle disposte in modo da formare un gigantesco cuore. I ristoranti offrono cene con menu a tema, tra cui il Risotto Bardolino e Rose. Una sfiziosa prelibatezza realizzata con le eccellenze del territorio: Vialone Nano, Chiaretto Spumante e formaggio Monte Veronese.

 

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

 

400 gr. Riso Nano Vialone Veronese IGP

0,9 litri di brodo vegetale - 2 rose rosse

0,3 litri di Bardolino Chiaretto Spumante

20 grammi di burro - 1 scalogno (medio)

20 grammi di Olio Extravergine di Oliva

90 grammi di formaggio Monte Veronese

 

PREPARAZIONE

 

Sfogliate le rose e mettete i petali a bagno in una bacinella d’acqua sciacquandoli poi bene. Tagliateli a julienne, avendo cura di tenere da parte qualche petalo per la decorazione finale dei piatti. Tritate finemente lo scalogno, mettetelo in una pentola assieme all’olio extravergine di oliva e fatelo soffriggere. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un po’. Versate il vino Bardolino Chiaretto Spumante e, mescolando delicatamente, fatelo evaporare a fiamma vivace. Versate il brodo bollente tutto in una volta e cucinate per 12-14 minuti. Quando la cottura sarà ultimata, togliete il vostro risotto dalla fiamma. Mettete i petali di rosa precedentemente tagliati nella pentola e fate mantecare con burro e formaggio Monte Veronese d'Allevo dop. Decorate i piatti con petali di rosa (lasciati interi o tagliati a julienne, secondo i vostri gusti) e accompagnate con del vino Bardolino Chiaretto Spumante.

 

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