CUSTOZA: vino bianco a Denominazione di Origine Controllata.
Il Bianco di Custoza è un vino prodotto nella provincia di Verona, a Denominazione di Origine Controllata sin dal 1971. Porta il nome di un piccolo paese vicino a Sommacampagna, sorto in epoca romana come posto di guardia sulla via Postumia e divenuto famoso nel RISORGIMENTO, quando le sue colline divennero lo scenario di due sanguinose battaglie combattuta tra il regio esercito italiano e quello imperiale austriaco. L'area di produzione si estende sull'anfiteatro morenico del lago di Garda compreso tra i comuni di Sommacampagna, Villafranca, Valeggio, Peschiera, Caselnuovo, Sona, Bussolengo, Pastrengo e Lazise. Il terreno è prevalentemente morenico con tipici depositi sassosi ben levigati; il clima è mite e di media piovosità
Il Valpolicella è un vino che nasce da una miscela di uve di classici vitigni veronesi, di cui le principali sono il TREBBIANO, presente in una misura variabile tra il 20 ed il 45%, ed la GARGANEGA (dal 20 al 40%) a cui vengono uniti a varietà più recenti come il Tocai (o Trebbianello), la Malvasia, lo Chardonnay e la Cortese (o Bianca Fernanda). Sono idonei alla produzione solo i vigneti collinari e pede-collinari esposti a sud e sud-ovest ed i territori morenici di natura prevalentemente calcarea, ghiaioso-sabbiosa, con esclusione dei terreni umidi. La produzione massima delle uve, per ettaro, non deve superare i centocinquanta quintali e la resa in vino non può superare i settanta litri ogni cento chilogrammi d'uva.
Il colore di questo pregiato vino è il GIALLO PAGLIERINO; il profumo è vinoso, intenso e leggermente aromatico, con note fruttate e floreali; il sapore è asciutto ed invitante, leggermente amarognolo. Il suo abbinamento armonico di sapori e profumi riesce a soddisfare anche i palati più esigenti, in particolare quelli femminili, da cui è apprezzato per la grande freschezza.
Il Bianco di Custoza è un ottimo vino, che trova svariati ABBINAMENTI: i ristoratori più esperti consigliano di utilizzarlo per accompagnare antipasti magri e primi piatti a basa di tortellini (tortellini in brodo, tortelli di zucca, tortellini di magro con ricotta e spinaci), pesce di Lago e di fiume, grigliate di pesce e formaggi freschi. Un tour alle cantine della zona deve assolutamente includere una tappa nell'incantevole villaggio di Borghetto (frazione di Valeggio), dove si possono gustare i famosi tortellini di Valeggio in uno dei ristoranti che sorgono all’ombra del ponte visconteo “che da seicento anni se ne sta fermo lì, gettato fra i due opposti versanti della valle del Mincio”.
Il BIANCO DI CUSTOZA SUPERIORE è un vino importante che nasce da una coltura che riduce la resa di uva per ettaro (120 quintali) e seleziona i vitigni, che viene sottoposto a cinque mesi di maturazione a decorrere dal 1 novembre dell'annata di produzione. Il risultato è un gran vino, il cui colore tende al giallo dorato durante l'invecchiamento; dal sapore armonico e corposo, con un deciso retrogusto. Il Bianco di CUSTOZA SPUMANTE, prodotto con il metodo Charmat, ha un sapore fresco e decisamente frizzante. E’ ideale come aperitivo o come vino da fine pasto, con frutta e dessert poco dolci. Il Bianco di CUSTOZA PASSITO è un vino che si ottiene dalla cernita delle uve, destinando all'appassimento naturale meno di 5 tonnellate per ettaro. E’ un vino d’un giallo intenso, quasi dorato; dall’odore decisamente fruttato e dolce, molto dolce, nel sapore. Ideale con il dolci secchi e i formaggi stagionati.
>> more info sul sito STRADADELCUSTOZA.COM